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22 octubre 2026

Del laboratorio al territorio: UCT conmemoró el Día Mundial de la Alimentación con ciencia, innovación y colaboración internacional

Sobre el autor

Carmen Santis González

Periodista Dirección de Comunicación y Medios

La jornada reunió a investigadores de Chile y Colombia, estudiantes y comunidades para compartir avances en alimentación saludable, agricultura sustentable y biotecnología.

Bajo el lema “Cultivando saberes, nutriendo comunidades”, la Universidad Católica de Temuco (UCT) conmemoró el Día Mundial de la Alimentación en una jornada organizada por Nutrición y Dietética, Agronomía, el Doctorado en Ciencias Agropecuarias y el CEFIC, con investigaciones vinculadas a comunidades y sistemas productivos.

El Dr. Claudio Inostroza, vicerrector de Investigación y Posgrado UCT, valoró la articulación entre productores regionales y universidad para generar “conocimientos en la universidad, investigación e innovación en pro de producir alimentos más saludables para la alimentación humana”.

El invitado internacional, Dr. Gustavo Cediel de la Universidad de Antioquia, advirtió sobre el creciente consumo de ultraprocesados en Latinoamérica y recalcó que los más expuestos son “los niños, niñas y adolescentes”, lo que anticipa “una generación con más consumo de estos productos y por lo tanto más insana”, por lo que invitó a “volver a rescatar esos alimentos que se han perdido y volver a la cocina, a que esos alimentos naturales se conviertan en comida para todos”.

La Dra. Sharon Viscardi, académica de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UCT, explicó que iniciativas como el proyecto Fondecyt Regular 1250993, que dirige, y el proyecto Anillo ATE250028, desarrollado en colaboración con la Universidad de La Frontera y dirigido por el Dr. Patricio Barra, contribuyen a fortalecer la investigación interdisciplinaria y la formación de estudiantes de pre y posgrado.

Para la Dra. Viscardi, la colaboración con el Dr. Cediel y el trabajo conjunto con el CEFIC y el programa FIA SaviaLab son parte de una misma apuesta, que acerca la investigación a las comunidades y permite que estudiantes de enseñanza media tengan sus primeras experiencias de investigación.

“La investigación se transforma en experiencias concretas para las comunidades, en oportunidades de formación para nuestros estudiantes y en soluciones que nacen del diálogo entre la universidad y el territorio”, destacó la académica.

Ciencia e innovación con raíces en el territorio

Entre las experiencias compartidas, la Mg. Camila Delgado, candidata a doctora en Ciencias Agropecuarias de la UCT, presentó su investigación sobre bacterias ácido-lácticas nativas de La Araucanía y su potencial para mejorar la respuesta de los cultivos al estrés hídrico, con el aporte de soluciones biotecnológicas sustentables para la agricultura familiar.

El trabajo llegó también al Liceo Público Barros Arana de Teodoro Schmidt, donde Amaranta Millaqueo y Antonella Quilaqueo, estudiantes de primero medio, vivieron experiencias de laboratorio y desarrollaron junto a la investigadora un prototipo de biofertilizante bacteriano para plantas de poroto, un cultivo que destaca por su capacidad natural de fijar nitrógeno.

Desde el mismo liceo, su profesora Ingrid Ancan valoró esta experiencia como “muy enriquecedora, no solamente para mí como docente, sino también para mis estudiantes”, por la oportunidad de aprender junto al equipo de la UCT técnicas microbiológicas, desde el aislamiento de bacterias hasta su cultivo y multiplicación.